Consiste en un cerdo (tambien conocidos popularmente como marrano, cochino, puerco,) entero al horno, y relleno de carne del mismo cerdo con arroz, arvejas, papas y especias, el tiempo de preparación varía de acuerdo al tamaño o peso del cerdo. Es muy común su uso como plato fuerte en eventos especiales como matrimonios, cumpleaños, bautizos, ferias, eventos políticos y jocosamente hasta en velorios se ha ofrecido lechona para el consumo de los asistentes.

Se sirve generalmente en porciones acompañado de arepa o pan incluyendo un pedazo del cuero crocante del cerdo.