Pepitoria santandereana

Plato típico de Santander

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Pepitoria
Pepitoria

La pepitoria es otro de los deliciosos platos típicos de Colombia, es más conocido en los departamentos de santander (norte y sur).

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Generalmente esta preparación se sirve como acompañante del popular cabrito asado o sudado. Se acompaña con arepa de maíz, yuca y cebollitas en conserva.

Hay varias recetas y formas de preparar el arroz con pepitoria, pero la más tradicional se prepara con los siguientes ingredientes:

Sangre de cabro, Las menudencias del cabro como el hígado, corazón y riñones, Tripas de cabro, cebolla junca, ajo, arroz, trocitos de yema de huevos, pimienta, comino y sal al gusto. No incluimos la preparación porque es mejor dejarles esta tarea a los expertos (siempre tiene un grado de dificultad y algunos ingredientes como la sangre de cabro no es muy común conseguirla), mejor disfrutar de este plato en un restaurante especializado.

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